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紅酒牛排
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珍珠奶茶

朋友送了兩種雪花牛排，這是其中一種，因為我自已不喜歡吃牛肉，所以拿回家，沒拆封就扔進了冷櫃。前段時間小朋友外出約同學一起吃牛排，回來說沒吃夠，又被我從冷櫃底部翻出，特意開了瓶紅酒，給他做了頓紅酒牛排。可惜小壞蛋只把牛排吃掉了，把他不愛吃的洋蔥都留在了盤底，這傢伙，必須得修理下了。

時間:10-30分鐘
食材
牛排 220g
洋蔥 110g
黃油 20g
鹽 適量
紅酒 適量
蛋清 適量
橄欖油 10ml
蠔油 10ml
番茄醬 10ml
黑胡椒 適量
糖 1大勺
玉米澱粉 適量
金針菇 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材。
  • 步驟 2/15
    牛排用刀背或肉錘將肉的正反面拍松，肉的體積會變大。
  • 步驟 3/15
    將牛肉加入約30克的紅酒，20克的蛋清，半匙黑胡椒碎。
  • 步驟 4/15
    加入半匙澱粉反覆抓勻，使牛肉將醃料汁基本全部吸收。
  • 步驟 5/15
    再加入約10克橄欖油抓勻醃製1個小時或更長時間。
  • 步驟 6/15
    將約50克紅酒；10克蠔油，10克番茄醬，小半匙鹽，一大匙糖，少許黑胡椒調成碗汁。
  • 步驟 7/15
    洋蔥切絲備用。
  • 步驟 8/15
    鍋中倒橄欖油將洋蔥絲加少許黑胡椒碎和鹽炒出香味。
  • 步驟 9/15
    再加入少許金針菇。
  • 步驟 10/15
    將金針菇炒軟後一起出鍋裝盤備用。
  • 步驟 11/15
    鍋中放入黃油融化。
  • 步驟 12/15
    將牛排入鍋中。
  • 步驟 13/15
    牛排的邊緣變色即可翻面略煎。
  • 步驟 14/15
    倒入調好的碗汁。
  • 步驟 15/15
    烹香後收汁，將牛排擺在洋蔥金針菇上即可食用。
小貼士

1、牛排醃製前一定要將其拍散，以達到使牛肉軟嫩的口感。

2、醃製牛排時不要放鹽，以防止牛排的口感變硬。

3、黑胡椒碎用研磨器磨出來的味道最贊，最好不要用黑胡椒粉代替。

釋出於 2020-09-30
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