1，關於牛肉：好的牛肉是好吃的牛排的關鍵！冷鮮儲存的肉汁水口感明顯優於冷凍的肉，另外儘量選擇厚薄均勻的肉，更好掌握煎的尺度。

2，關於醃製：曾經嘗試過加香草，加紅酒，覺得出來的效果都沒有隻加黑胡椒好！個人覺得，其實牛排吃的就是牛肉本身的鮮香，在醃製的時候加了其他東西，吃起來就變味兒了，混雜著其他味道，失去了牛肉本身的美妙。當然要是你是香草愛好者，是可以嘗試的！

3，關於煎制：牛排究竟煎幾分鐘？無法給出答案，因為每一塊肉都是獨一無二，大小，厚薄，對時間要求都不一樣，只有靠多煎多看多感受！

4，關於醬汁：像之前說得，牛排吃的就是牛肉的本真味道，肉好味道自然棒，如果覺得淡，可以撒點兒鹽。

5，關於食用時間：牛排醒好就可以吃了，一定要趁熱吃！否則就像醒過頭的紅酒，會風味盡失。

最重要的，心急煎不出好牛排，祝大家好胃口！