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黑胡椒蠔油牛仔骨
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certainty小珍珠

看上去毫不起眼的牛排骨居然可以這麼吃。。。

時間:1-2小時
食材
牛肋排 1500g
黑胡椒 若干
蠔油 適量
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 幾個
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    洗乾淨，加料酒泡三個小時，瀝乾水抹適量的鹽，醃製十二小時入味。
  • 步驟 2/5
    蔥薑蒜爆炒，加點料酒，煎至變黃停止
  • 步驟 3/5
    加黑胡椒蠔油拌勻
  • 步驟 4/5
    放至高壓鍋內，鍋底墊姜蒜，同時加入幹辣椒，蔥薑蒜末，從鍋邊倒入五十毫升水，防止過程中燒乾，蓋鍋蓋，大概燒製十五分鐘。
  • 步驟 5/5
    開鍋，裝盆，撒點蔥花！
小貼士

壓骨的水量不可過多，因為牛骨在壓的過程會出水份~~而同種方法，用牛腩來做也ok，就是壓的時間必須再減少，10至15分鐘就可以，水加一點點，也是不可過多

釋出於 2019-01-24
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