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青椒蠔油牛肉粒
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元春夢

這幾天算是真真切切體會到了秋老虎的兇悍了，呆在空調屋裡，怎麼都不願意出去。除了做點家常飯菜，烤箱也懶得去動了，答應給同事做的吐司，也變成了遙遙無期的事兒了，沒辦法，誰叫這天氣這麼炎熱呢。不過天氣再發威，也阻擋不了我去超市採購新鮮果蔬的慾望，看著帶著泥土的蔬菜們，我的心情也會變得愉快，我覺得，我天生就是熱愛廚房的料兒。今天買了青柿子椒，就讓它持寵而驕一回，刺激一下味蕾吧。

時間:10分鐘內
食材
甜椒 2個
牛霖 200g
蠔油 15ml
姜 5g
白糖 3g
生粉 5g
生抽 15ml
料酒 15ml
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好主要食材。
  • 步驟 2/12
    青椒去蒂去籽後切成大拇指甲蓋大小的小粒兒。
  • 步驟 3/12
    牛肉同樣切成大拇指甲蓋大小的小粒兒。
  • 步驟 4/12
    將牛肉粒放入碗中，加入料酒、1/2的生抽、白糖、生粉、5ml橄欖油抓拌均勻。醃製15分鐘。
  • 步驟 5/12
    將生薑切成薑末。
  • 步驟 6/12
    炒鍋置於火上，大火加熱至鍋熱，倒入適量橄欖油。
  • 步驟 7/12
    五成熱時放入牛肉粒滑炒。
  • 步驟 8/12
    待牛肉粒完全變色，撈出瀝油。
  • 步驟 9/12
    炒鍋留底油，放入薑末煸香。
  • 步驟 10/12
    倒入青椒粒和牛肉粒翻炒片刻。
  • 步驟 11/12
    淋入剩下的生抽。
  • 步驟 12/12
    放入蠔油，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

1、大家別害怕牛肉粒不熟，因為切成很小的粒，所以牛肉粒經過兩次加工，會完全熟的，而且口感很嫩。

2、牛霖是牛後腿的部位肉，經精細修割乾淨,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量為3-4公斤。肉質紅色，感觀新鮮細膩,純瘦肉型，適合炒制。

釋出於 2019-08-07
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