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黑胡椒牙籤牛肉
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褒花顏與夏

女兒8歲了，從來沒吃過外邊的肉串，對於外邊的肉串，是真的不放心啊。

翻騰冰箱看到還有一塊牛肉，決定自己做肉串。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 400g
料酒 適量
黑胡椒 適量
蠔油 適量
醬油 適量
洋蔥 適量
白胡椒粉 適量
孜然粉 適量
花椒粉 適量
白糖 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    牛肉、料酒、蠔油、醬油、洋蔥、黑胡椒、白胡椒粉、孜然粉、花椒粉、白糖、澱粉。
  • 步驟 2/16
    牛肉洗淨去筋膜，切成大約兩釐米見方的塊
  • 步驟 3/16
    切好的牛肉塊，放入胡椒粉、孜然粉、花椒粉、 接著加入料酒。
  • 步驟 4/16
    加入蠔油。
  • 步驟 5/16
    加入醬油
  • 步驟 6/16
    加入一勺白糖。
  • 步驟 7/16
    加入一大勺澱粉。
  • 步驟 8/16
    洋蔥切末
  • 步驟 9/16
    切好的洋蔥末放入加好調料的牛肉粒中。
  • 步驟 10/16
    用手抓勻，儘量多抓幾分鐘，讓牛肉更入味。
  • 步驟 11/16
    拌勻的牛肉最少醃漬2小時。
  • 步驟 12/16
    醃漬好的牛肉用牙籤穿起。
  • 步驟 13/16
    炒鍋置火上，油溫至5成熱放入穿好的牙籤牛肉。
  • 步驟 14/16
    炸至斷生撈出。
  • 步驟 15/16
    油溫升至8成熱，再次下入炸好的牙籤牛肉復炸，炸至成棕紅色撈出控油。
  • 步驟 16/16
    炸好的牙籤牛肉可以根據自己的口味撒上黑胡椒、芝麻、或孜然。
小貼士

牛肉復炸一次才會更幹香，如果喜歡口感嫩一點的，可以不進行第二次復炸。

為了讓牛肉更入味，儘量多抓幾分鐘。

釋出於 2023-01-14
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