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紅酒牛排
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世界和平愛豆發財

牛排給大多數人的感覺是西餐、高大、上檔次,貴。今天教你5分鐘就能煎出完美的紅酒牛排,肉質鮮嫩多汁,有彈性,咀嚼口感非常好,價格還很實惠,在家輕鬆享受西餐。

牛排加紅酒外焦裡嫩,滿口醇香有嚼勁,優質的牛排從顏色上看,紅色部分顏色鮮豔,白色部分要雪白,紅酒要用乾紅葡萄酒,調醬汁的比例為2:1,我用的是法國艾瑪琳紅酒。煎牛排的油要用黃油,或橄欖油。煎牛排的火候是關鍵,高溫入鍋,小火煎,讓外皮高溫下煎至焦脆,散發出濃濃的醇香味。

時間:10分鐘內
食材
牛排 200克
紅酒 150ml
白砂糖 75克
黃油 10克
洋蔥 適量
檸檬 適量
番茄醬 適量
黑胡椒牛肉調料 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材的準備:牛排1塊、法國艾瑪琳紅酒150ml、白砂糖75克、黃油、黑胡椒味牛肉調料、檸檬、洋蔥、番茄醬/黑胡椒醬。
  • 步驟 2/8
    牛排室溫內解凍,用吸水紙巾吸乾水分,把黑胡椒味牛肉包調料倒入,醃製30分鐘。其中原切牛排不需要洗,可以用廚房紙巾吸乾淨水。
  • 步驟 3/8
    用煮鍋,倒入紅酒,紅酒選擇乾紅葡萄酒適合做調料汁。紅酒和與白砂糖的比例為2:1,也叫黃金料汁比例。紅酒要先倒入紅酒杯,不能直接把紅酒瓶子倒入鍋裡。
  • 步驟 4/8
    紅酒煮沸之後,加入白砂糖,並用勺子攪拌均勻至白砂糖溶解;
  • 步驟 5/8
    紅酒煮至很多氣泡,有粘稠感,顏色紅亮,熄火,紅酒的調料汁就做好了。
  • 步驟 6/8
    用平底鍋熱鍋,切一小塊黃油,軟化開。煎牛排用黃油口感鬆軟,沒有黃油可以用橄欖油。
  • 步驟 7/8
    用大火調製高溫,放入醃製好的牛排,洋蔥。牛排煎至表面的顏色為深褐色,散發出香味,翻轉另外一面繼續煎至深褐色。這個時候改為小火,繼續煎,每30秒翻轉一次,煎至有彈性,七成熟即可。
  • 步驟 8/8
    煎的牛排切成二塊,裝入盤子,加點裝飾食材,在牛排上擠幾滴檸檬汁,然後把熬煮好的紅酒調料汁,淋在牛排上,還可以加番茄醬、黑胡椒醬。
小貼士

1.紅酒要選擇幹葡萄酒;紅酒與白砂糖的為2:1黃金比例。2.煎牛排要用黃油,或橄欖油;3.開始要大火高溫入鍋,煎至深褐色的時候要改為中小火。

釋出於 2020-07-14
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