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紅酒牛肉意麵
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聰明quarterly

紅酒牛肉粒，一定要選用新鮮的牛脊肉。我家的西門子冰箱，可以讓牛肉時刻保持新鮮，讓美味不打折。這道美食，適合上班族。操作簡單方便，配料也可隨意搭配。紅酒的淡淡芬芳與黑胡椒特有香氣相得益彰，配上嫩嫩的牛肉，可以說是絕配。嘗一箸紅酒牛肉粒，品一杯回味悠長的紅酒，或配意麵，或配土豆泥，都是極好的。

時間:10分鐘內
食材
牛脊肉 300g
杏胞菇 80g
洋蔥 100g
胡蘿蔔 80g
意麵 200g
黃油 20g
鹽 適量
蠔油 2勺
紅酒 3大勺
橄欖油 1小勺
黑胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備食材
  • 步驟 2/17
    牛肉切成約1釐米的方丁備用。
  • 步驟 3/17
    磨入黑胡椒，再加入蠔油
  • 步驟 4/17
    加入兩大勺紅酒
  • 步驟 5/17
    再加入橄欖油充分抓勻醃製十分鐘以上
  • 步驟 6/17
    洋蔥胡蘿蔔杏胞菇切成比牛肉略小的丁備用。
  • 步驟 7/17
    鍋中水燒沸，入杏胞菇和胡蘿蔔略焯
  • 步驟 8/17
    撈出後過涼瀝水備用
  • 步驟 9/17
    黃油鍋中溶化。
  • 步驟 10/17
    加入洋蔥丁翻炒出香味。
  • 步驟 11/17
    加入牛肉粒。
  • 步驟 12/17
    大火快炒至牛肉變色，再沿鍋邊轉圈倒入一大勺紅酒
  • 步驟 13/17
    炒勻後，加入杏胞菇和胡蘿蔔丁。
  • 步驟 14/17
    略翻炒後加入少許鹽調味。（根據個人口味，也可不加）
  • 步驟 15/17
    最後，加入一勺番茄醬增色增香，再磨入適量黑胡椒炒勻出鍋即可。
  • 步驟 16/17
    意麵提前煮好撈出。
  • 步驟 17/17
    配上紅酒牛肉粒的意麵，營養又美味。
小貼士

1醃製牛肉時，要把紅酒充分抓入肉中去，這樣炒出的牛肉才嫩。

2放少許橄欖油，可鎖住牛肉的水份，這也是牛肉鮮嫩的竅門。

3炒制時倒入的紅酒一定要沿鍋邊轉圈放，讓紅酒的香氣充分揮發出來。

4食材的新鮮，與冰箱的保鮮功能有很大的關係，建議選用新鮮的牛肉，第一時間放冰箱進行冰鮮或保鮮，這樣才能保持牛肉的原汁美味不被破壞。

釋出於 2020-08-27
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