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肉末燒豆腐
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-Anonymous__

做肉末豆腐很多人少了這一步,難怪味道掛不住,吃起來寡淡無味!

時間:10分鐘內
食材
北豆腐 500g
牛肉末 100g
蒜苗 50g
植物油 50g
郫縣豆瓣醬 1湯匙
食鹽 1茶匙
高湯 1碗
醬油 少許
料酒 1湯匙
香油 1茶匙
雞精 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材：北豆腐、牛肉末、郫縣豆瓣醬、蒜苗、蔥、姜、香油。
  • 步驟 2/12
    豆腐切成兩公分的正方形、蒜苗、蔥切絲、姜切末。
  • 步驟 3/12
    鍋內放入植物油燒熱、放入蔥、姜爆香。
  • 步驟 4/12
    放入牛肉末加入少許醬油炒熟。
  • 步驟 5/12
    盛入碗裡備用。
  • 步驟 6/12
    放入豆瓣醬煸炒。
  • 步驟 7/12
    倒入高湯煮開。
  • 步驟 8/12
    放入用鹽水汆過的豆腐煮開。
  • 步驟 9/12
    放入炒熟的牛肉末。
  • 步驟 10/12
    加入切好的蒜苗。
  • 步驟 11/12
    放入少許鹽、料酒、雞精、香油煮開。
  • 步驟 12/12
    出鍋裝碗即可。
小貼士

生活小貼士： 肉末豆腐，非常簡單也特別家常的一道菜。豆腐營養豐富，而且是價廉物美。豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。

注意1、豆瓣醬、醬油、鹽都有鹹味，一定要把握數量的度。

注意2、獨家豆腐很容易煮爛，但只需注意兩點，還是可以避免的：

1、豆腐放鹽水中煮開，不但可以讓豆腐沒那麼容易煮爛，同時也可以去掉豆腥味並且讓豆腐入味；

2、翻動時要輕點，或者不用翻動，直接端起鍋子搖晃炒鍋即可。

釋出於 2019-11-26
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