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雞肉粉
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茆晗日翻

本來想做的是豬肉鬆，孩子喜歡吃雞肉，就改用這個食材來做吧，正好也試試新機的情況。稍後，有時間也會多做幾款肉鬆，對比一下情況。參考了網上NORMA網友的雞肉鬆菜譜，這次做的還滿意，不過麵包機的肉鬆功能可能是針對豬肉或是牛肉等肉質硬一些的食材，我用了雞肉，做出來的不是肉鬆，應該算是雞肉粉了。配在早餐食用，還是不錯的。

時間:1-2小時
食材
雞胸脯肉 750g
玉米油 2勺
鹽 適量
姜 適量
綿白糖 2勺
生抽 3大勺
蠔油 2勺
十三香粉 適量
大蔥 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先將雞肉上的膜及筋去掉，切小塊備用。
  • 步驟 2/8
    鍋里加水，放幾片生薑、大蔥白段、少許料酒，
  • 步驟 3/8
    將雞胸脯肉入鍋，雞肉比較嫩不用煮很久的；
  • 步驟 4/8
    去掉煮出的浮末，
  • 步驟 5/8
    取出晾涼一下，放入保鮮袋中，用擀麵杖敲打雞肉使其鬆散；然後再慢慢的用手將雞肉撕成一縷縷；
  • 步驟 6/8
    將生抽、蠔油、糖、玉米油調成醬汁，加入十三香粉拌均勻。
  • 步驟 7/8
    將撕好的雞肉絲放入攪拌桶內，再放入調味汁，混合均勻；放入麵包機中，開20號功能鍵，750克，肉鬆模式開始工作。
  • 步驟 8/8
    一小時後就製作完成，取出晾涼即可。也可根據自己的情況，增加一次流程。
小貼士

1、雞肉比較嫩不用煮很久的。

2、可根據自己的喜好，增加炒制的流程，我用了二次的肉鬆流程，水份吸引很乾，很鬆香。

釋出於 2019-08-15
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