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雞肉金針粉絲
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阿軸

做過金針粉絲，但不是用的雞肉。婆婆不能吃太油膩，但老人健康重要，營養也得搭配足了。雞肉較清淡，沒用油脂，嫩滑好吃。加了雞肉的粉絲和金針菇，鮮美、嫩滑，一大盤子一會就見底了~~

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 320g
粉絲 50g
金針菇 120g
蒜瓣 適量
生薑 適量
食油 2勺
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
紅剁椒 適量
澱粉 適量
芝麻油 適量
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    雞肉洗淨切細絲。
  • 步驟 2/23
    加入適量鹽，拌勻。
  • 步驟 3/23
    加入料酒。
  • 步驟 4/23
    加入生抽，充分拌勻；醃製20分鐘。
  • 步驟 5/23
    蔥、姜、蒜分別切細粒。
  • 步驟 6/23
    粉絲用溫水泡軟備用。
  • 步驟 7/23
    金針菇切去根部、洗淨備用。
  • 步驟 8/23
    取一大盤，鋪上金針菇。
  • 步驟 9/23
    將粉絲剪成小段，碼放在金針菇上。
  • 步驟 10/23
    鍋中油熱，爆香薑末。
  • 步驟 11/23
    倒入雞絲滑散。
  • 步驟 12/23
    淋入生抽，炒勻。
  • 步驟 13/23
    加入適量高湯，煮開。
  • 步驟 14/23
    將雞絲連湯汁一起倒在粉絲上。
  • 步驟 15/23
    鍋中水開，放入金針粉絲；蒸10分鐘。
  • 步驟 16/23
    另起一鍋，燒熱油，爆香蒜末。
  • 步驟 17/23
    將盤中蒸出來的湯汁倒入鍋中。
  • 步驟 18/23
    加入紅剁椒。
  • 步驟 19/23
    加入生抽調味。
  • 步驟 20/23
    淋入澱粉汁，勾薄芡。
  • 步驟 21/23
    勾芡好的湯汁淋到雞絲上。
  • 步驟 22/23
    撒上蔥花。
  • 步驟 23/23
    淋上芝麻油；吃時拌勻。
小貼士

1、雞肉用料酒醃製後一樣細嫩。

2、雞肉可以直接蒸，不炒也行。

3、雞肉、金針菇都很鮮，不需要加入別的調味品提鮮。

釋出於 2020-03-24
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