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金針粉絲蒸蟶子
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KyouanSama

這時節的蟶子是很肥的，買回來直接煮了吃味道就很好。但是我更喜歡把它和其它材料一起做，讓別的食材也能沾染上它的鮮美。今天把蟶子蒸了來吃，搭配了金針菇和粉絲來做。蟶子鮮美，蒸時析出的湯汁把金針菇和粉絲浸泡得也帶了濃郁的海鮮味道。最後澆上蒸魚豉油，潑了香辣的熱油，光聞著那香氣就覺得抵制不住這誘惑。

時間:10-30分鐘
食材
蟶子 300g
粉絲 50g
金針菇 250g
油 適量
蒜 適量
小紅辣椒 適量
青尖椒 適量
蒸魚豉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買回家的蟶子先放入鹽水中養幾個小時，待其吐淨泥沙之後再烹飪
  • 步驟 2/12
    金針菇去根洗淨
  • 步驟 3/12
    粉絲用清水泡軟
  • 步驟 4/12
    粉絲略微剪短，鋪在盤子底部，然後講金針菇撕開鋪在上面
  • 步驟 5/12
    蟶子外殼刷洗乾淨，擺在金針菇上
  • 步驟 6/12
    入鍋蒸，水開後大火蒸5分鐘
  • 步驟 7/12
    蒸蟶子時準備好蒜和辣椒
  • 步驟 8/12
    將辣椒切成小圈，蒜切碎
  • 步驟 9/12
    蒸好的蟶子會析出很多湯汁，正好給粉絲和金針菇增添鮮味，不要倒掉
  • 步驟 10/12
    淋上適量蒸魚豉油
  • 步驟 11/12
    熱油鍋，待油燒熱後，關火，將辣椒和蒜末放入
  • 步驟 12/12
    趁熱將油連同蒜末辣椒一起澆到蟶子上即可
小貼士

1.買回家的蟶子最好先用鹽水養幾個小時，待其吐淨泥沙之後再烹飪。我是上午買的，養了一下午，晚上取了一部分做了這道菜。其餘的還在鹽水中養著，明天繼續做別的菜。

2.蟶子析出的湯汁本身就很鮮美，不要倒掉，正好給金針菇和粉絲增添鮮味。

釋出於 2020-03-04
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