菜脯是我們潮汕的特產，其實就是蘿蔔乾。我們這裡的菜脯肉厚酥脆，香甜可口。這菜脯既是佐粥的小菜，也是做菜的配料之一。許多菜式因為菜脯而變得潮味十足。最近，市場上的帶子又大又肥，若蒸帶子時下點菜脯，帶子的鮮美在菜脯的襯托下發揮得淋漓盡致。那爽軟的粉絲也因為吸收了帶子的鮮與菜脯的香，箇中滋味妙不可言。