韭菜滋卷 - 韭菜滋卷的做法,韭菜滋卷怎麼做好吃,韭菜滋卷的家常做法 - 京細菜譜

韭菜滋卷

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近視ruthless

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陝西小吃，一道主食，用韭菜、用蘿蔔、用野菜都可以製作滋卷。

時間:30分鐘-1小時

食材

韭菜 250g

雞蛋 100g

紅薯粉條 20g

豆腐乾 100g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

準備材料。
步驟 2/19

準備麵粉，將一半的麵粉一邊用筷子攪拌一邊加開水（80度水），成絮狀。晾涼再連同另一半面粉一起和成麵糰。醒發20分鐘。
步驟 3/19

炒鍋中放油，小火煸香花椒，花椒取出花椒油放涼備用。
步驟 4/19

另起鍋將雞蛋炒熟備用。
步驟 5/19

紅薯粉條用開水燙軟，切段。
步驟 6/19

豆腐乾切小丁。
步驟 7/19

韭菜切碎。
步驟 8/19

將所有材料放入花椒油鍋裡，加入鹽、十三香、香油攪拌均勻。
步驟 9/19

醒好的面放在案板上擀麵。
步驟 10/19

如同擀麵條一樣將面擀成大圓片儘量擀薄。
步驟 11/19

將之前拌好餡均勻攤在擀薄了的麵皮上。儘量抹平，攤均勻。
步驟 12/19

中間和最外沿2公分不放餡料。用刀在中間切十字口。
步驟 13/19

從麵皮的中央切開的十字口開始向遠端卷，一圈都要均勻的卷。
步驟 14/19

最後捲成一個封閉的圓環。（注意一定要慢慢卷，不要卷破了）
步驟 15/19

滋卷卷好切長條。
步驟 16/19

在籠屜上抹上油，放上卷好的滋卷，鍋裡的水開後，上鍋蒸15分鐘就可以了。出鍋後切成小段，盛在盤子裡即可。
步驟 17/19

將大蒜搗碎，放碗裡。
步驟 18/19

蒜上面放上辣椒麵、鹽，鍋中熱油，8成熱時潑在辣椒麵上。
步驟 19/19

在潑好辣椒麵的碗里加醋、味精攪拌即可。

小貼士

1 蒸好的滋卷可以蘸汁也可以直接吃。

2 可以用涼水和麵也可以燙麵，無論什麼面面皮一定要擀薄，越薄越好。

3 卷滋卷的時候要小心，慢慢卷，不要卷破了。

釋出於 2020-11-04