以前,除了臘月裡灌香腸醃臘味草兒才買點花椒和藤椒,因為太貴了。安頓好爸媽,自己回老家的次數也多了,經常和媽媽一起到處走走看看,畢竟幾十年沒在家裡多待。這一走一看,竟然讓草兒發現了不少好東西。端午的艾蒿一次就割了近百斤,全部掛在雨棚下,留著慢慢用。無意發現的藤椒樹,讓草兒也如獲至寶,自己採摘自己打磨,太真實了。再也不用擔心買到不知道摻有什麼東西的花椒粉了。藤椒,又叫香椒子,炸制的香椒油清澈亮麗,口味清爽,麻香濃郁,麻味綿長。平日裡做小拌菜或者拌餡料、拌麵加一些,口感口味是非常不錯的。
1、新鮮藤椒自身還有水分,小火慢慢煎炸可避免濺油被燙傷。
2、洋蔥生薑煎炸後可以撈出不要,草兒喜歡洋蔥的香味,留著和藤椒一起趁著酥脆勁搗碎了。
3、如果不怕麻,把炸過的藤椒留在油裡,浸泡過的香椒油麻味更重。