現代人工作忙碌、生活節奏緊張，很多人經常加班、熬夜，飲食又少清淡、多油膩，常會引起便秘、三高等問題。所以，大家還是要注意飲食結構，每天堅持吃蔬菜，注意營養搭配、葷素配比。而我覺得越是忙碌，就越該清淡飲食，多食綠色蔬菜才舒服。要是一天沒有遲到綠色蔬菜，我總會覺得少了點什麼，會很不自在。

香菇油菜屬於淮揚菜系，是大家都家喻戶曉的家常菜了。這道菜雖簡單，但營養價值豐富，容易上手，而且成本低，即便是宴請賓客顏色和賣相也會增色不少的。

油菜為低脂肪蔬菜，它的好處很多。

1.強身健體：油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。

2.油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，防止便秘，預防腸道腫瘤。

3.油菜中的膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，起到降血脂的作用。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。

4.油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

香菇性平味甘，能提高機體免疫力、幫助肝臟排毒、寬腸通便、強骨抗壓、延緩衰老、防癌抗癌，有益氣補虛，健脾和胃等功能，特別適於高血壓患者食用。

我用的是幹香菇，味道和功效更好些，如果用新鮮香菇也可以，香菇+油菜，三元就搞定一盤健康菜。