jxcaipu logo
羊湯泡鍋盔
10.3萬 熱度 118 收藏
楊詩凡藥

鍋盔，是陝西八大怪之一，人稱“鍋盔像鍋蓋”。與羊肉泡饃的硬饃不同，鍋盔可軟可硬。如果牙口好，可以直接用大碗泡了吃，如果喜歡口味軟的，可以在鍋裡稍煮一下。

時間:1-2小時
食材
羊肉 500g
麵粉 250g
大白菜 40g
粉絲 100g
酵母 10g
蔥 適量
姜 適量
青蒜 適量
桔皮 適量
山楂 適量
鹽 適量
五香粉 適量
黑芝麻 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    羊肉切塊洗淨，焯水後再次洗淨下鍋，放滿一鍋清水，放入蔥姜、桔皮、山楂；
  • 步驟 2/11
    大火燒開後撇去浮沫，倒入適量料酒，再次燒開後轉小火燉至羊肉酥爛
  • 步驟 3/11
    麵粉加酵母、少量鹽、糖、適量水揉至光滑，放溫暖處發酵至2倍大
  • 步驟 4/11
    發好的面加適量五香粉、黑芝麻和乾麵粉揉勻，再次發酵30分鐘；
  • 步驟 5/11
    發好的麵糰排氣後整形成圓餅；
  • 步驟 6/11
    平底鍋燒燙後把麵餅放入鍋內，用牙籤戳一些孔以防起鼓；
  • 步驟 7/11
    小火慢烤，直至兩面斑黃
  • 步驟 8/11
    鍋盔切成薄片放入大碗；
  • 步驟 9/11
    白菜切碎，粉絲泡軟，青蒜切成蒜花
  • 步驟 10/11
    羊湯燒開後放入白菜和粉絲，加適量鹽調味
  • 步驟 11/11
    再次燒開後倒進大碗撒上蒜花即可食用。
小貼士

喜辣的可以放點辣醬

一定稍微煮一下，否則，就糊成一鍋饃湯了。

釋出於 2019-12-12
224
相關菜譜
寫評論