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帶皮羊湯鍋
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冷月

其實這個是去年冬天就做的了，冬天的時候為了暖身，特意去買了羊肉來自己做吃。因為在外面吃的話又貴又吃得不過癮。

這個羊肉是在篆新農貿市場黑山羊那家買的，買了帶皮的羊排，特意讓店家幫忙把皮再燒黃一點。

在老家也吃過羊湯鍋，在昆明做的總不如老家的老吃，因為老家是用炭火燒的羊皮和碳火燒的羊肉湯，在昆明是用電和煤氣，味道大打折扣。

帶皮羊肉比較費時間，而且做不好還會有羊羶味，我一年也就自己做兩三次吃吧，有時候和同事朋友聚餐在外面吃的羊肉也還不錯，但有些是綿羊肉，不是黑山羊肉。

食材
帶皮羊肉 1500g
白蘿蔔 半個
鹽 適量
香蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
尖椒 適量
薄荷 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊排砍成大塊。
  • 步驟 2/9
    白蘿蔔切成條備用。
  • 步驟 3/9
    熱鍋熱油，放入羊排爆炒。
  • 步驟 4/9
    爆炒到肉縮。
  • 步驟 5/9
    加開水和鹽、花椒。到入壓力鍋裡，加白蘿蔔煲熟。
  • 步驟 6/9
    佐料切好放碗裡。
  • 步驟 7/9
    薄荷也放進去。
  • 步驟 8/9
    煮熟的羊肉倒進來就可以。
  • 步驟 9/9
    成品圖，好吃慘了。
小貼士

1、加湯的時候一定要加開水；

2、煮羊肉要放白蘿蔔，不用多放，半個就行，這個長輩的經驗，說是去羊羶。

釋出於 2022-12-12
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