把味噌湯稱為日本的“國湯”一點也不誇張，日本人只要吃飯，必喝此湯。日本小學校教的進餐禮儀，首先就是第一口喝味噌湯，第二口吃米飯，第三口吃菜。味噌湯到底有什麼魅力，能讓講究飲食的日本人如此喜愛？所謂“味噌”，是黃豆經過發酵後製成的一種醬料。日本人把味噌看成如同鹽巴醬油一樣重要的調味品。日本正宗味噌湯的做法，是拿個小鍋燒開水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各種蔬菜如蘿蔔、茄子、土豆、洋蔥等都可放入。在日本，裙帶菜味噌湯上了歲數的人幾乎每天都喝它。原來裙帶菜是強鹼之王，裙帶菜裡面含有豐富的植物纖維，5克裙帶菜裡面就含有兩克植物纖維，這些植物纖維又分為水溶性植物纖維和不溶性植物纖維。水溶性植物纖維的裡面富含多糖類成分藻膠酸，藻膠酸可以和其他食物中的鹽分相結合，促進鹽分排出，不知不覺中就減少了人體對鹽分的吸收。眾所周知，老年人隨著年齡的增高，味蕾也會漸漸變得遲鈍，在不知不覺中就攝入了過量的鹽分。如果每天能喝一碗裙帶菜味噌湯，既可以減少鹽分的吸收，又降低了血壓，促進了健康，真是一舉多得，日本人的長壽，與每日飲用裙帶味噌湯也有關。