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日本味噌湯-miso湯快速做法
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驚恐fantastic

味噌：又稱豆豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。在日本味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由於味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃哦！想要味噌湯更好喝，肯定不能單獨只用白開水，我每次肯定都要加木魚花、裙帶菜（海帶芽），不要用那種厚厚的海帶哦，出來的味道完全不同。

時間:10分鐘內
食材
味噌-1人份 14g
裙帶菜乾（海帶芽） 1小搓
蔥花 2g
木魚花（柴魚片） 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    我平時喜歡用的木魚花（柴魚片）、裙帶菜、蔥花、味噌：這裡有兩種，一休的用了好幾年是白味噌因為發酵時間短，因此口感上偏甜，而且做的比較細膩喝起來會比較順滑，個人比較喜歡，信州味噌口感上顆粒較大，顏色相對來說濃一些應該算赤醬吧，鹹味重一些。裙帶菜是日本原裝的，不需要提前浸泡只要撒在碗裡倒入熱湯即可，煮了以後口感肯定不好了，木魚花非常重要，加了木魚花的湯就相當用了高湯一樣，非常提鮮而且味道濃郁，跟直接白開水煮出來的味噌湯是沒辦法比的。
  • 步驟 2/8
    將14g的味噌放入一人份小碗內
  • 步驟 3/8
    繼續放入裙帶菜、蔥花、木魚花。
  • 步驟 4/8
    先衝入一點熱水，把成團的味噌稀釋開。
  • 步驟 5/8
    繼續倒入剩餘熱水用筷子迅速攪拌均勻後就大功告成了。
  • 步驟 6/8
    我家偶爾的日式小料理中都有味噌湯的小蹤影。
  • 步驟 7/8
    跟牛肉飯真是絕配啊！
  • 步驟 8/8
    有時候一個人可以喝掉大半鍋，真心好喝又方便！
小貼士

如果做放嫩豆腐的味噌湯時，味噌是要起鍋時最後新增的，這樣味噌的香味才不會因久煮而失去原有的香味，而只剩下鹹味。先盛一點熱湯在碗裡或大湯勺裡把味噌弄散再倒入鍋中，馬上關火後將味噌跟湯迅速融合，此時的味道才是最佳的。

釋出於 2019-02-22
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