據說日本人的長壽就與經常食用味噌有關。日本人對味噌的喜愛程度可以說到了如痴如醉的地步，如果缺少味噌，日本料理的風味會遜色不少。味噌中含有較多的蛋白質、脂肪、糖類以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等營養物質。日本廣島大學伊藤弘明教授等人，透過對動物實驗證明，常吃味噌能預防肝癌、胃癌和大腸癌等疾病，此外，還可以抑制或降低血液中的膽固醇，抑制體內脂肪的積聚，有改善便秘、預防高血壓、糖尿病等功效哦。抹茶這次和大家所分享的這道味噌湯，應該說是日本最傳統，也最常食用的“豆腐味噌湯”。看看步驟雖然有些長，但是這些小細節都是一道味噌湯好不好喝的關鍵所在，有興趣的朋友也可以試著比較看看，開著大火和中小火煮出來的味噌湯，還有豆腐在什麼時刻放入湯裡，都是非常講究的…味噌湯的鹹味濃度必須抓好適量，所以味噌湯在過去的日本是一位傳統婦女都必須學會的，就像一大清晨，還在被窩睡夢中就能被香醇的味噌湯所喚醒一樣。。所以也被稱為“母親的味道”。一碗美味的味噌湯，絕對會讓人在日本料理的道路上流連忘返。。。“豆腐味噌湯”，樸素的食材，深深的愛…抹茶與您分享，希望大家會喜歡…