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家常什錦燴菜
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掰果BAAAAYGO

肉丸是現做的，加一個饅頭屑增加口感。豆腐皮切成條後打個結。肉湯增加燴菜香味，如果沒有可以用濃湯寶代替。

時間:1-2小時
食材
肉糜 150g
老豆腐 150g
豆腐皮 1張
土豆 1個
胡蘿蔔 1根
大白菜 2片
香菇 10個
冬瓜 150g
西葫蘆 1個
粉條 50g
饅頭 1個
生抽 3勺
豆瓣醬 1勺
鹽 適量
雞湯 800ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先來做丸子！肉糜加入生抽，料酒，胡椒粉，蠔油，白糖，鹽，拌勻。
  • 步驟 2/11
    用蔥姜花椒煮水，過濾後備用。
  • 步驟 3/11
    冷饅頭去皮後碾碎。
  • 步驟 4/11
    肉糜中加入饅頭碎，調料水（上一個步驟煮好的）攪拌上勁。
  • 步驟 5/11
    起鍋加油炸至金黃後控油撈出待用。
  • 步驟 6/11
    蔬菜洗淨備用，豆腐和豆腐皮結過油炸。粉條用溫水泡軟。
  • 步驟 7/11
    起鍋加油（多於日常炒菜的油量）將冬瓜。胡蘿蔔，土豆翻炒五分鐘。
  • 步驟 8/11
    加入豆製品，丸子，西葫蘆翻炒五分鐘後加入雞湯。
  • 步驟 9/11
    雞湯莫過燴菜，中火煨煮五分鐘。
  • 步驟 10/11
    加入粉條和大白菜，不翻動鍋內食材，加蓋煮十分鐘至土豆，胡蘿蔔軟糯。
  • 步驟 11/11
    加入鹽，生抽，豆瓣醬調味後就可以享用啦?
釋出於 2019-12-12
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