Name: 蠔油鱔片
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 黃鱔 350g; 油 適量; 鹽 適量; 蠔油 適量; 姜 適量; 蒜頭 適量; 茭白 適量; 洋蔥 適量; 蔥 適量

蠔油鱔片

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沙雕遊戲君

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蠔油鱔片

時間:10-30分鐘

食材

黃鱔 350g

油適量

鹽適量

蠔油適量

姜適量

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烹飪步驟

步驟 1/13

備好蔥，姜，蒜，茭白，黃鱔，洋蔥。
步驟 2/13

蒜頭分瓣後入清水泡製一會，就可輕鬆去掉外皮。
步驟 3/13

黃鱔洗淨好再用刀颳去魚身上的粘液。
步驟 4/13

再用清水沖洗並去掉魚雜。
步驟 5/13

再鋪皮斜刀片出薄薄黃鱔片。
步驟 6/13

再用蠔油調味醃製。
步驟 7/13

順時針拌至均勻上漿。
步驟 8/13

再將蔥，蒜，茭白，洋蔥改好刀醃製好備用。
步驟 9/13

熱鍋加油，將蒜頭下鍋爆香再將茭白下鍋同炒。
步驟 10/13

炒至茭白出味後再將醃製好黃鱔下鍋爆炒。
步驟 11/13

加適量細鹽調味。
步驟 12/13

最後再將蔥段及洋蔥下鍋同炒至均勻出味即可。
步驟 13/13

一款蠔油鱔片就完成了。

小貼士

下鱔魚後，最好選擇快手爆炒為好。蠔油是帶鹹甜之味，可按個人喜好再新增細鹽或是醬油。

釋出於 2019-12-13

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