以前做了一次香煎杏鮑菇片，煎得脆脆的，特別好吃。尋思這杏鮑菇肉質厚，炒著吃時也弄成薄片不是更好入味？於是就拿手頭的杏鮑菇和長茄子一起用蠔油炒著吃，真的很不錯。這杏鮑菇和長茄子不是用刀切片，而是用刨刀刨，這樣片更薄，好燒又入味。