jxcaipu logo
蠔油筍片
1.9萬 熱度 133 收藏
南薇孤秋

廣州話（粵語）的“筍”是“好”的意思。在抗日戰爭時期，中山大學曾遷去雲南，上世紀30年代末、40年代初遷到粵北坪石。戰時山區的學校生活很艱苦，學生們便自得其樂。如工學院男生多女生少，調皮的男同學便稱那些胸部筆挺的女生為“筍鶼”（像竹筍一樣），只是善意的比喻，並無惡意。後來，這個廣州話的“筍”就成了代表“佳妙”的形容詞，所謂“筍”盤即“好”樓盤，並非指樓房建得高。

時間:10分鐘內
食材
水發筍 250g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 1勺
生粉 1勺
蠔油 1.5勺
生抽 1勺
大蔥 15g
姜 5g
蒜子 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    水發筍
  • 步驟 2/12
    把筍切成大片，蔥薑蒜也切成適當的小片
  • 步驟 3/12
    鍋內坐水，放入筍焯燙，然後取出備用
  • 步驟 4/12
    鍋內坐油，放蔥薑蒜爆香
  • 步驟 5/12
    然後把筍加入
  • 步驟 6/12
    跟著放入適量的開水
  • 步驟 7/12
    加入適量的鹽調味
  • 步驟 8/12
    放入糖
  • 步驟 9/12
    來點生抽
  • 步驟 10/12
    主味蠔油可以來的多點點，然後中火煨至水分差不多收幹
  • 步驟 11/12
    此時可以加點生粉水打個薄芡
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻後就出勺嘍
小貼士

做筍的時候，可以適當的放多點油，因筍水分大，油少了，吃起來會感覺澀，口感就不會好啦。

釋出於 2022-11-01
192
相關菜譜
寫評論