Name: 羊肉燉白蘿蔔
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 羊肉 800g; 白蘿蔔 800g; 油 適量; 鹽 適量; 醬油 適量; 小蔥 適量; 姜 適量; 紅棗 6粒; 桔皮 適量; 八角 適量; 西紅柿 2個

羊肉燉白蘿蔔

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冬天燉羊肉,要加點白蘿蔔,不僅更營養更滋補,還有這好處

時間:30分鐘-1小時

食材

羊肉 800g

白蘿蔔 800g

油適量

鹽適量

醬油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將買來的凍羊肉泡入水中，解凍的同時也泡出血水。大約數小時。
步驟 2/13

將化凍的肉清洗乾淨，並切成大塊。
步驟 3/13

焯燙一下，再次去除汙血。倒掉髒水，將肉再次清洗乾淨備用。注：這是去羊肉的羶必要措施。
步驟 4/13

備好香料：蔥、姜、桔皮、紅棗和八角。注：相當簡單的幾樣也是全部的精華，過多的香料將會蓋住羊肉的本來的香味，其實燒羊肉八角也是可以不用的。
步驟 5/13

將羊肉炒幹，下香料。
步驟 6/13

炒出香味，倒點醬油。
步驟 7/13

翻炒均勻後加少量的水，蓋鍋燒開。
步驟 8/13

盛到高壓鍋中，加適量的鹽，再加幾塊西紅柿。注：1，西紅柿一定要用是提鮮的關鍵。2，轉入高壓鍋是為了快速煮入味，不想用高壓鍋就繼續在炒鍋裡煮好了。
步驟 9/13

用肉檔加壓。
步驟 10/13

將白蘿蔔切成大塊。
步驟 11/13

入炒鍋稍微炒幾下。
步驟 12/13

將解壓的羊肉倒入。
步驟 13/13

蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火，水分收幹，一般蘿蔔也就燒好了。

小貼士

1.做肉類食品要用蔥姜去異味，已經被共認。而紅棗、陳皮和西紅柿用於紅燒羊肉中是可以大大提高羊肉的鮮美，又可讓羊肉無羶味之秘密武器。

2.其實燒羊肉八角也是可以不用的。

3.這會買的是小羊，沒有什麼肥的，如肥的較多，可以切下來煉油，做為炒蘿蔔的油。有興趣的可以檢視紅棗羊肉燉蘿蔔，那裡有詳細的介紹。菜譜連結：

釋出於 2019-12-13

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