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芹香牛肉
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以梅嗜血飛龍

最愛將牛肉和西芹一起炒，滑嫩的牛肉配爽脆的西芹，非常好吃。

時間:10分鐘內
食材
牛裡脊 250g
西芹 200g
生抽 1湯匙
料酒 1湯匙
鹽 2g
白糖 3g
胡椒粉 2g
蒜 2瓣
麻油 10g
小米椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料準備好
  • 步驟 2/10
    牛裡脊用刀背拍一拍松，逆著條紋切成細絲
  • 步驟 3/10
    用1湯匙生抽、1湯匙料酒、3克白糖、5克澱粉、10g麻油將牛肉醃製2小時
  • 步驟 4/10
    西芹切小片，辣椒、蒜切丁
  • 步驟 5/10
    鍋裡放適量油，燒至7、8成熟放入牛肉快速炒散
  • 步驟 6/10
    炒至牛肉變色立刻盛出
  • 步驟 7/10
    清洗好鍋子，重新放入油，燒熱後放西芹拌炒
  • 步驟 8/10
    隨後放蒜蓉和辣椒
  • 步驟 9/10
    再加入牛肉一起拌炒一會
  • 步驟 10/10
    最後調入食鹽即可
小貼士

因為還要回鍋，牛肉不可炒至太久，滑炒至變色就要盛出，大火大概7、8成熟的樣子，炒的太久口感會偏硬，不滑嫩了。

釋出於 2020-11-04
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