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五彩蝦仁
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女兒喜歡海鮮類的食物，而蝦仁作為家庭中最常見的海鮮產品，就經常出現在我家的餐桌上。那天，用黃瓜丁和筍丁來配炒蝦仁，在醃製蝦仁的過程中，剩下了半個蛋清和1個蛋黃，突發奇想，將它煎成蛋餅丁加入菜中，這樣，食材得到完美的利用。

時間:10-30分鐘
食材
黃瓜 1根
春筍 150g
蝦仁 100g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
蠔油 1大勺
生抽 1小勺
番茄醬 1勺
料酒 1小勺
牛肉粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蝦仁去蝦線，洗淨，加1小勺量料酒、少許鹽、半個蛋清，抓勻，醃製10分鐘以上。
  • 步驟 2/15
    黃瓜洗淨，切丁。
  • 步驟 3/15
    筍洗淨，切丁。
  • 步驟 4/15
    將剩下的半個蛋清和1個蛋黃打碎，放入油鍋中煎成蛋餅，切丁。
  • 步驟 5/15
    熱鍋上油，倒入醃好的蝦仁，快速炒勻。
  • 步驟 6/15
    加入一勺番茄醬，調味。
  • 步驟 7/15
    加蠔油1大勺，調味。
  • 步驟 8/15
    加入1小勺生抽，調味。
  • 步驟 9/15
    將炒好的蝦仁連湯帶汁盛出，備用。
  • 步驟 10/15
    另起油鍋，倒入黃瓜丁和筍丁，炒勻。
  • 步驟 11/15
    將炒好蝦仁湯倒入，炒入味。
  • 步驟 12/15
    再將炒好的蝦仁倒入。
  • 步驟 13/15
    加入蛋餅丁，炒勻。
  • 步驟 14/15
    加適量鹽，調味。
  • 步驟 15/15
    加少許牛肉粉調味，即可出鍋。
小貼士

鹽可加也加不加，根據各人的口味。

釋出於 2020-03-19
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