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卡仕達布丁
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皮蛋

我是在一本布丁的書上看到這個方子的，當時還感覺蠻奇怪的，怎麼和卡仕達醬一個名字，估計就是配方差不多的原因吧，做了以後感覺非常的滑嫩，是一款老少咸宜的布丁，就拿出來和大家分享一下啦。

時間:30分鐘-1小時
食材
純牛奶 400g
冰糖粉 40g
柴雞蛋 4個
焦糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備好原材料。冰糖要用料理機打成糖粉。我用的蟲草雞蛋，也就是柴雞蛋，這種雞蛋個頭小，蛋黃大，所以用了4個整蛋。原方是3個蛋加一個蛋黃，如用普通雞蛋，就按原方吧
  • 步驟 2/11
    把冰糖粉加入牛奶中，小火煮到60度左右，讓糖粉融化
  • 步驟 3/11
    雞蛋打散
  • 步驟 4/11
    倒入牛奶中，邊倒邊攪拌，因為牛奶是溫的，不斷攪拌可以防止雞蛋結塊
  • 步驟 5/11
    充分攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    過濾，得到細滑的布丁液
  • 步驟 7/11
    倒入烤盅，8份滿
  • 步驟 8/11
    烤箱150度預熱後，烤盤中倒入溫水，水浴法，烤30--35分鐘。我用的都是較淺的烤盅，烤了30分鐘就好了，如果烤盅深就多烤幾分鐘，以表明有彈性但不起皺為宜
  • 步驟 9/11
    烤好的布丁。
  • 步驟 10/11
    烤好的布丁淋入焦糖液即可享用
  • 步驟 11/11
    看這個倒扣的，吃了一半，可以看出布丁非常的細滑。
小貼士

我是先烤後加的焦糖液，可以先在烤盅里加入焦糖液，凝固後再加布丁液

釋出於 2020-09-14
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