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金湯碧綠豆腐
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柾羨

豆腐看似平淡無奇的一種食材，實則為補益清熱的養生佳品，而把綠色蔬菜做進豆腐裡，不僅增加了營養成分，而且讓簡單的豆腐變換了些花樣，看起來更有食慾。今天我做的這個豆腐菜，不僅僅有豆子，還有蔬菜和菌菇，清淡美味，營養豐富。我用它來招待朋友，朋友誇獎說：你家的廚房和其他廚房也沒啥不同，但你家廚房做的菜咋那麼不同哩！哈哈，聽著誇獎時心裡美滋滋的哩

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
豆漿 250g
青菜 30g
蟹味菇 30g
南瓜 50g
橄欖油 10g
鹽 1.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    黃豆用水浸泡10小時左右
  • 步驟 2/16
    用破壁機的五穀豆漿功能
  • 步驟 3/16
    加適量的水攪拌成豆漿糊
  • 步驟 4/16
    把攪拌好的汁倒入煮鍋中煮開。我用的破壁機，因很細就沒有過濾，但還是建議過濾一下再煮，這樣做成的成品會更細膩
  • 步驟 5/16
    煮好的豆漿晾涼
  • 步驟 6/16
    取需要的量，雞蛋打散倒
  • 步驟 7/16
    充分攪拌均勻
  • 步驟 8/16
    菠菜切細絲，用屜布攥幹水分，注意這一步，一定要攥幹水分，蒸好才碧綠豆腐，菜才能浮在上面
  • 步驟 9/16
    攪拌好的豆奶汁倒入碗裡，放入青菜
  • 步驟 10/16
    蓋上耐高溫的保鮮膜，表面扎幾個小孔，開水上鍋蒸8--10分鐘。具體時間視用的容器大小
  • 步驟 11/16
    蒸好的豆腐備用
  • 步驟 12/16
    蟹味菇去根
  • 步驟 13/16
    蟹味菇裹一層糊，熱油炸至表面酥脆
  • 步驟 14/16
    蒸熟的南瓜加適量水破壁機攪拌成糊
  • 步驟 15/16
    鍋中倒入適量橄欖油，加入南瓜糊煮成濃稠的汁，並加鹽調味
  • 步驟 16/16
    最後把豆腐放入湯碗中，四周澆上南瓜汁，炸好的蟹味菇放上面。上桌吧
小貼士

菠菜切細絲，用屜布攥幹水分，一定要攥幹水分，蒸好才碧綠豆腐，菜才能浮在上面。

釋出於 2020-11-03
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