綠豆腐是浙江溫州一帶常見的漢族小吃。（在溫州地區俗稱“豆腐柴”，在安徽省山區稱“觀音渣豆腐“。”觀音渣豆腐“，詳見”觀音渣豆腐“詞條）的製作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野裡雖不能說是滿山遍佈，但也算是常見之物，當地人稱之為豆腐柴。豆腐柴不是很高大，幼枝只有半米，老枝的不過一米，葉子有普通調羹底部大小，呈卵形，頂端漸尖，邊緣是不規則的粗齒。豆腐柴的花期在夏天，花序呈圓錐形排列，花形小，花萼綠色，有時帶紫色，花冠淡紫色，外有柔毛。初夏時節，豆腐柴葉片成熟，烈日烤炙出的幽香在山野裡飄蕩，你在較遠的地方就能循香找到它。豆腐樹的再生能力極強，可以以扦插的方式進行大量繁殖。