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蔓越莓蛋糕乾
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張良net

蛋糕乾是一種介於蛋糕和餅乾之間的尤物，蛋糕的味道，餅乾的口感，而且酥脆的程度又遠遠超過一般的餅乾，無論你是愛吃餅乾的，還是愛吃蛋糕的，都會愛上這款小點心的。我家寶貝不愛吃餅乾，但是她卻特別愛吃這種蛋糕乾。蛋糕乾還有一個好處就是比蛋糕存放的時間久。總是是老少皆宜，人見人愛。喜歡的親們不妨試試

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋粉 120g
粟粉 30g
糖 60g
雞蛋 6個
黃油 50g
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    黃油隔水融化
  • 步驟 2/20
    在蛋黃中加入黃油和10克糖
  • 步驟 3/20
    充分攪拌均勻
  • 步驟 4/20
    低筋粉和粟粉（也就是玉米澱粉）拌均勻過篩2遍
  • 步驟 5/20
    然後篩入蛋黃液中
  • 步驟 6/20
    翻拌均勻
  • 步驟 7/20
    蛋白中加入檸檬汁
  • 步驟 8/20
    攪拌至起大泡加入15克白糖
  • 步驟 9/20
    轉高速攪拌至泡沫比較細，再加15克糖
  • 步驟 10/20
    高速攪拌至泡沫細膩後加剩餘的
  • 步驟 11/20
    繼續高速攪拌至紋路很明顯時轉低速
  • 步驟 12/20
    直到提起打蛋器有直直的三角，蛋白就打發完成
  • 步驟 13/20
    取1/3蛋白加入蛋黃糊中
  • 步驟 14/20
    翻拌均勻
  • 步驟 15/20
    倒回到剩餘的蛋白中
  • 步驟 16/20
    翻拌均勻後加入切碎的蔓越莓幹，
  • 步驟 17/20
    稍微翻拌均勻
  • 步驟 18/20
    倒入烤盤中
  • 步驟 19/20
    烤箱170度烤20分鐘
  • 步驟 20/20
    烤好後切塊，晾涼即可。如果晾涼後比較軟，可以低溫再適當烘烤一會兒。
小貼士

如果晾涼後比較軟，可以低溫再適當烘烤一會兒。

釋出於 2019-09-23
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