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腰果萵筍肉丁
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簿埔啞烏撈

酥脆的腰果配上鮮嫩的肉粒,還有爽脆的萵筍丁融合在一起的口感,特別、又清爽。送飯佐酒都不錯哦~

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 100g
萵筍 1根
腰果 30粒
適量
適量
醬油 1小勺
雞粉 少許
澱粉 1湯匙
胡椒粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    瘦肉洗淨瀝乾水,切丁;
  • 步驟 2/13
    肉丁放入碗中,調入鹽、胡椒粉、雞粉、攪拌片刻,再加上澱粉、最後加上少許食用油再次攪拌均勻,醃製20分鐘左右;
  • 步驟 3/13
    萵筍去皮洗淨,切丁,腰果用清水沖洗一下,瀝乾水;
  • 步驟 4/13
    熱油鍋,倒入腰果油爆片刻;
  • 步驟 5/13
    表面焦黃色時撈起,放涼;
  • 步驟 6/13
    繼續熱鍋,原油炒肉丁,炒至肉丁表面發白;
  • 步驟 7/13
    調入醬油;
  • 步驟 8/13
    翻炒片刻,讓肉丁入味熟透;
  • 步驟 9/13
    將肉丁剷起,放在一旁;
  • 步驟 10/13
    倒少許油,加入上萵筍丁大火翻炒片刻;
  • 步驟 11/13
    調入少許鹽;
  • 步驟 12/13
    倒入炒好的肉丁;
  • 步驟 13/13
    熄火,倒進腰果拌勻剷起即可~
小貼士

腰果略炸片刻撈起,放涼後變得酥脆。出鍋後撒在菜的上面也可,千萬不要和其他食材同炒,否則軟綿綿口感不好。肉丁醃製時加入了少許鹽,炒過後最好先試試鹹度再決定是否加鹽。將萵筍換成西芹也可以,做法差不多,西芹要焯水去除澀味。

釋出於 2020-09-14
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