Name: 腰果萵筍肉丁
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 瘦肉 100g; 萵筍 1根; 腰果 30粒; 油 適量; 鹽 適量; 醬油 1小勺; 雞粉 少許; 澱粉 1湯匙; 胡椒粉 少許

腰果萵筍肉丁

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酥脆的腰果配上鮮嫩的肉粒，還有爽脆的萵筍丁融合在一起的口感，特別、又清爽。送飯佐酒都不錯哦~

時間:10-30分鐘

食材

瘦肉 100g

萵筍 1根

腰果 30粒

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

瘦肉洗淨瀝乾水，切丁；
步驟 2/13

肉丁放入碗中，調入鹽、胡椒粉、雞粉、攪拌片刻，再加上澱粉、最後加上少許食用油再次攪拌均勻，醃製20分鐘左右；
步驟 3/13

萵筍去皮洗淨，切丁，腰果用清水沖洗一下，瀝乾水；
步驟 4/13

熱油鍋，倒入腰果油爆片刻；
步驟 5/13

表面焦黃色時撈起，放涼；
步驟 6/13

繼續熱鍋，原油炒肉丁，炒至肉丁表面發白；
步驟 7/13

調入醬油；
步驟 8/13

翻炒片刻，讓肉丁入味熟透；
步驟 9/13

將肉丁剷起，放在一旁；
步驟 10/13

倒少許油，加入上萵筍丁大火翻炒片刻；
步驟 11/13

調入少許鹽；
步驟 12/13

倒入炒好的肉丁；
步驟 13/13

熄火，倒進腰果拌勻剷起即可~

小貼士

腰果略炸片刻撈起，放涼後變得酥脆。出鍋後撒在菜的上面也可，千萬不要和其他食材同炒，否則軟綿綿口感不好。肉丁醃製時加入了少許鹽，炒過後最好先試試鹹度再決定是否加鹽。將萵筍換成西芹也可以，做法差不多，西芹要焯水去除澀味。

釋出於 2020-09-14

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