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萵筍肉片
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忇筱園春色暨春

萵筍是這個季節的時令蔬菜。口感脆嫩鮮香，做菜餚可葷可素，它不僅有較高營養價值，還具有一些特殊的醫療功效，是保健佳蔬。不知道該吃什麼了，買了2塊錢的萵筍，5塊錢的精肉，一盤我百吃不厭的萵筍肉片就出鍋了。

時間:10分鐘內
食材
豬肉 200g
萵筍 500g
青辣椒 100g
胡蘿蔔 100g
大蒜 30g
生薑 50g
蔥 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    萵筍洗乾淨切片，肉也切片待用。萵筍用鹽醃2到3分鐘，這樣萵筍吃起來更脆。醃好後沖洗乾淨，瀝乾水份待用。
  • 步驟 2/5
    鍋中油熱，放薑片，辣椒，蔥頭，1分鐘後倒入肉片大火煸炒發白。
  • 步驟 3/5
    翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油、炒肉料。
  • 步驟 4/5
    倒入萵筍和切好的少量胡蘿蔔，大火翻炒3分鐘，要是想讓菜更爽口，可以勾兌一點澱粉。
  • 步驟 5/5
    然後嚐嚐，差什麼味可以補進去，就可起鍋了。再淋點香油，喜歡吃辣的還可以在炒時加入幹辣椒粉，成品就是這樣啦~~~
小貼士

1. 萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜餚有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。

2. 萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。

3. 焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。

4. 萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應。

5. 萵苣下鍋前擠幹水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠幹水分，這會喪失大量的水溶性維生素。

釋出於 2022-12-26
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