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腰果辣椒雞丁
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想念辣子雞丁的口味，翻版做了這道腰果辣椒雞丁，用辣味刺激味蕾，讓這個夏季.

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 400g
線辣椒 150g
青辣椒 50g
腰果 100g
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
蛋清 適量
玖順生薑汁 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材圖。
  • 步驟 2/13
    將雞腿去骨後，切丁，辣椒切丁。
  • 步驟 3/13
    雞丁放入碗中，加入蛋清、澱粉和食鹽醃製起來。
  • 步驟 4/13
    油炸鍋放油，油溫170度，放入腰果，小火炸酥。
  • 步驟 5/13
    瀝油撈出備用。
  • 步驟 6/13
    炒鍋放入菜籽油適量，熱後下入醃製好的雞丁翻炒。
  • 步驟 7/13
    醃製雞丁的碗不要丟，加入白糖、生抽、味精、生薑汁和少許水調勻。
  • 步驟 8/13
    雞丁炒至外皮微黃髮焦。
  • 步驟 9/13
    放入青椒丁。
  • 步驟 10/13
    翻炒均勻，炒至青椒半熟。
  • 步驟 11/13
    倒入調勻的料汁。
  • 步驟 12/13
    加入炸好的腰果。
  • 步驟 13/13
    拌勻即可關火。
小貼士

1.用醃製雞丁的碗調味汁，因為碗內尚存澱粉，料汁澆入菜中，會使湯汁收濃，味道更足。

2.辣椒選用較辣品種，才能吃出辣子雞丁那種火辣味道。

釋出於 2019-10-18
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