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麻辣茶樹菇
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繁華葬悲情昆峰

麻辣茶樹菇，用的是新鮮的茶樹菇，經過油炸後，再用辣椒和花椒給它一個麻辣口，香酥，脆嫩，入口輕嚼有餘香，讓你的舌尖不停的快速旋轉舞蹈，食慾大增。不必擔心它會過分油膩，因為之前用幹澱粉包裹再油炸，很大程度上阻擋了茶樹菇對油脂的吸附，幹澱粉的加入增加了茶樹菇的香脆，外面脆脆的，裡面嫩嫩的，很有嚼頭。

時間:10分鐘內
食材
茶樹菇 150g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
麻椒 適量
乾紅辣椒 適量
香菜 適量
幹澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    茶樹菇提前清洗撈出後，去掉根部，然後切成寸段。
  • 步驟 3/9
    將茶樹菇加上幾勺幹澱粉。（大約三大匙）
  • 步驟 4/9
    輕晃動盆，讓茶樹菇外表均勻沾滿幹澱粉。
  • 步驟 5/9
    鍋中油燒熱，放入茶樹菇炸制。
  • 步驟 6/9
    當茶樹菇外表略硬，略變淡黃色時撈出瀝油。
  • 步驟 7/9
    將油倒出，只留少許，放入花椒和麻椒各半，乾紅辣椒適量慢火煸香。
  • 步驟 8/9
    轉大火，加入炸過的茶樹菇再翻炒一分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    加入香菜和少許鹽調味出鍋。
小貼士

鹽要比平時炒菜少放，因為它在只沾在茶樹菇的表層

釋出於 2019-09-23
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