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乾煸茶樹菇
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艾海珍亭

新鮮的茶樹菇有著一種特殊的氣味，很多人都接受不了。但是它高蛋白、低糖低脂肪、以及脆爽的口感，還是吸引了不少人的青睞。最適合的製作方式恐怕就是重口味的乾煸了，因為大量的辣椒與花椒，能壓制住那種特殊的氣味；麻辣而脆爽的口感絕對能讓你在夏季大快朵頤。

時間:10分鐘內
食材
茶樹菇 150g
肉片 100g
茶油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
幹辣椒 適量
八角 少量
花椒 適量
老抽 適量
紅椒 少量
青椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有的材料：茶樹菇、肉片、幹辣椒、花椒、生薑、蒜瓣、紅椒、青椒和八角
  • 步驟 2/10
    鍋內油燒熱，小火下薑片和蒜瓣。
  • 步驟 3/10
    爆出香味後，幹辣椒和花椒八角入鍋翻炒
  • 步驟 4/10
    爆出明顯的花椒香味後，放入肉片大火翻炒。
  • 步驟 5/10
    炒至肉片表面斷生後放入切成段的茶樹菇。
  • 步驟 6/10
    翻炒後放鹽。
  • 步驟 7/10
    放老抽。
  • 步驟 8/10
    放入高湯略燜煮。
  • 步驟 9/10
    湯汁基本收幹後放入紅椒。
  • 步驟 10/10
    待湯汁完全收幹，撒入蔥花出鍋裝盤。
小貼士

1 做這種乾煸類的菜，茶油要比植物油讓菜的效果好。

2 如果肉片能夠是五花肉就更加完美了。

釋出於 2024-09-03
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