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彩色花捲
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動靜circular

彩色花捲是在傳統饅頭的製作工藝中，加入水果或蔬菜加以科學配方,既美觀營養，又有好的口感，可以補充人體所需的維生素。看似簡單的普普通通的麵糰，花點兒心思就能千變萬化，驚豔不已！是不是還在為孩子不吃主食而煩惱呢？偶爾給孩子換一下色彩豔麗的食物，說不定能讓他愛上吃主食哦.....

時間:30分鐘-1小時
食材
紫薯 30g
紫薯中麵粉 100g
菠菜汁 50g
菠菜汁麵粉 100g
白麵團 200g
白麵團牛奶 100g
紫薯用水 50g
紫薯酵母 1g
菠菜汁酵母 1g
白麵團酵母 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將菠菜用料理機榨汁備用
  • 步驟 2/9
    將紫薯放入鍋中蒸熟，用擀麵杖或者料理機壓碎成泥狀
  • 步驟 3/9
    開始和麵，白色麵糰:將酵母融化於牛奶中，加入麵粉，和成光滑的麵糰；紫色麵糰由於紫薯泥水分不同，加水量需靈活掌握；綠色麵糰直接加酵母和麵粉和麵。所有面團儘量保證軟硬一致。
  • 步驟 4/9
    和好的麵糰分別蓋上保鮮膜發酵至2倍大即可
  • 步驟 5/9
    將發酵好的麵糰取出，擀成大塊，以此累加疊放
  • 步驟 6/9
    自上往下捲起來
  • 步驟 7/9
    將卷好的麵糰用刮板分成2-3cm大小的塊狀，蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右
  • 步驟 8/9
    蒸鍋底下墊上籠布或者油紙，放上花捲，大火蒸15分鐘後轉小火5分鐘。
  • 步驟 9/9
    時間結束後不要馬上掀開蓋子，最好等5分鐘以後，這樣可以避免水滴到花捲上
小貼士

1.菠菜汁本身都已含水分，所以和麵的時候無需加水，直接加麵粉就可以了

2.做饅頭和麵、發酵很重要，麵糰的水量僅供參考，一定要根據麵糰當時的實際情況做適當調整。

釋出於 2019-09-23
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