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香辣花甲炒蒜苗
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蒜苗又叫蒜薹，是大蒜的花莖，蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，能起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

時間:10-30分鐘
食材
花甲 150g
蒜苗 1小把
鹽 適量
蒜 3瓣
豆豉 1小勺
紅椒 2個
辣椒油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    買回家清水養上， 加入幾滴油讓它吐沙，吐沙完畢的花甲放入鍋中煮；
  • 步驟 2/6
    花甲張開口後撈出備用， 準備好其它材料；
  • 步驟 3/6
    燒熱鍋， 放入適量的辣椒油， 放入蒜粒、紅椒和豆豉進去爆香；
  • 步驟 4/6
    再加入蒜苗進去煸炒；
  • 步驟 5/6
    煸炒至蒜苗八、九成熟時加入適量的鹽翻炒均勻；
  • 步驟 6/6
    再倒入焯過的花甲翻炒， 讓汁均勻的掛在花甲上即可盛入盤中。
小貼士

1.花甲買回來先放入幾滴油讓它吐沙， 中途換兩次水； 如果沒有時間就放入保鮮盒中， 加入少許的水， 加蓋不停的搖動，重複幾次，這樣也能吐出沙來；2. 花甲殼不會一次性張開， 如果怕它老了， 就張開一個挑出一個， 沒張口的花甲就不能吃了；3. 先爆香調味料， 放入蒜苗翻炒至八、就成熟時加入焯過的花甲， 讓湯汁均勻的掛在花甲上即可， 注意不要炒的時間過長， 避免花甲變老。

釋出於 2019-09-26
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