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香辣花甲
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流凨

和一個吃貨朋友聊天，聊到興致正濃他拿出手機開啟他的資料夾，裡面全是他做的菜式，哇！色香味俱全的樣子。特別是花甲，正是我想學的。以前自己做過幾次次味道不好後來沒在家做過。經他說了一些竅門，這次做的味道果然不一般。

時間:10分鐘內
食材
花甲 500克
姜 2片
蔥 1根
小紅辣椒 3個
青辣椒 1個
薄荷葉 5片
蒜蓉 少許
蠔油 少許
雞粉 少許
白糖 少許
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    買回的花甲加一勺鹽、放進清水浸泡一會。
  • 步驟 2/6
    鍋裡燒開水，把瀝乾水的花甲倒進去焯幾下，這時花甲的外殼慢慢會爆開，等全部爆開後撈起、用冷水沖洗乾淨，把另外一邊殼扯掉丟棄。
  • 步驟 3/6
    熱鍋倒油，加上姜、蔥、蒜蓉、辣椒、大火爆香，倒下花甲爆炒、加上蠔油、雞粉、料酒、糖調成的醬汁倒下翻炒幾下、至醬汁自然收幹。
  • 步驟 4/6
    最後放下薄荷葉翻炒均勻即可
  • 步驟 5/6
    這時香辣美味的花甲可以裝盆上餐桌了。
  • 步驟 6/6
    開吃~~
小貼士

花甲是貝殼類，食用時一定要煮熟。買回來最好先用清水泡十幾分鍾，這樣貝殼內的泥沙會吐乾淨。焯時開水裡加點鹽炒出來的味道更鮮。因醬料本身夠鹹爆炒時不用再加鹽哦。

釋出於 2018-10-13
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