jxcaipu logo
香辣花甲
1.4萬 熱度 159 收藏
鄭危險男爵

花甲又有另一個稱呼叫蛤蜊，不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。其肉質鮮美無比，被稱為天下第一鮮、百味之冠，江蘇民間還有吃了蛤蜊肉，百味都失靈之說。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

這次的花甲加了麻辣火鍋底料和自己家做的剁椒，香味獨特，鮮嫩美味，吃得那是相當過癮。

時間:10分鐘內
食材
花甲 500克
花生油 50克
生抽 兩勺
料酒 兩勺
蠔油 半勺
白糖 3克
蔥頭 3粒
大蒜籽 3粒
姜 1塊
香菜 8顆
麻辣火鍋底料 10克
剁椒 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材準備（花甲放淡鹽水浸泡兩小時，洗淨，控幹水份）
  • 步驟 2/11
    碗裡放入生抽、蠔油、料酒、白糖攪拌均勻，調成料汁
  • 步驟 3/11
    蔥薑蒜切米，香菜切段
  • 步驟 4/11
    起油鍋，放蔥薑蒜爆香
  • 步驟 5/11
    放花甲爆炒一會
  • 步驟 6/11
    放入麻辣火鍋底料和剁椒炒勻
  • 步驟 7/11
    倒入料汁炒勻，蓋上鍋蓋燜一會
  • 步驟 8/11
    花甲全部開口後，放入香菜即可出鍋
  • 步驟 9/11
    成品圖
  • 步驟 10/11
    1
  • 步驟 11/11
    3
小貼士

需要注意的是花甲是貝殼類的，所以在吃的時候一定要用高溫將其煮熟，不然很有可能會導致花甲中的寄生蟲誤食到人體內引起肚子不舒服等症狀。

這道菜不需要放鹽，太鹹了會失去花甲的鮮味。

釋出於 2024-07-03
265
相關菜譜
寫評論