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香辣花甲
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尋柔笨

鹹鮮誘人，香辣過癮

時間:1-2小時
食材
無沙花蛤 適量
香蔥段 適量
小米椒 適量
玉米油 適量
乾紅辣椒 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 一點
雞精 適量
白糖 適量
姜蒜末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    無沙花蛤先清洗乾淨外殼，清水衝浸泡一個小時左右，水中放一點鹽和食用油。方便吐出多餘髒東西。
  • 步驟 2/10
    姜蒜，小米椒。
  • 步驟 3/10
    浸泡過的花蛤倒開水燙幾分鐘，燙至開小口，倒出開水，流動水沖洗幾遍，控水備用。
  • 步驟 4/10
    鍋內適量油燒熱，姜蒜，小米椒，乾紅辣椒段，花椒，麻椒放入炒出香味兒。
  • 步驟 5/10
    倒入花蛤，翻炒幾下。
  • 步驟 6/10
    適量鹽，生抽，老抽，雞精調味，加入一點點白糖提鮮。大火翻炒至全部開口。
  • 步驟 7/10
    撒上香蔥段。
  • 步驟 8/10
    翻炒均勻關火盛盤。
  • 步驟 9/10
    成品。
  • 步驟 10/10
    成品。
小貼士

花蛤不用水焯，用開火燙至開小口，既方便清洗，花蛤還鮮嫩不老。

釋出於 2020-07-22
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