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蒜香辣花甲
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賀不敗君王

花甲是一種營養價值較高、味道鮮美的海鮮，吃花甲有滋陰明目、降低膽固醇、化痰等功效，很多朋友都愛吃。

食材
花甲 1500g
辣椒 5個
料酒 適量
大蒜生薑 適量
醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    買花甲的時候跳有觸角的活著開大口的、這樣花甲就是活的。可以多買一點、一斤花甲出去殼沒有多少了。
  • 步驟 2/10
    拿回家用水泡、加鹽或者醋泡一下、讓花甲吐沙子。
  • 步驟 3/10
    水燒開、把洗乾淨的花甲到沸水中、加幾片生薑、加一點料酒。煮一會直到花甲開口。
  • 步驟 4/10
    瀝乾、然後在用清水洗乾淨、不然有沙子會影響口乾。
  • 步驟 5/10
    辣椒、生薑大蒜、蔥白或者蔥切好、個人口味而定可以多加辣椒
  • 步驟 6/10
    鍋燒乾、直到鍋邊冒煙、這樣炒出來的菜好吃。就是所謂的鍋氣、
  • 步驟 7/10
    有可以加一點豆瓣醬、然後把佐料放入鍋裡炒香、
  • 步驟 8/10
    倒入花甲爆炒
  • 步驟 9/10
    起鍋之前放一點料酒、去腥味。作用主要是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。
  • 步驟 10/10
    加入醬油、上色、起鍋就可以吃了。
小貼士

洗花甲、讓它吐沙的方法主要可以在水裡加鹽、加油、加醋、但無論哪種方法，用水泡花甲的時候，水都不能太多，一般剛好過花甲就可以了，因為花甲的觸角也要呼吸哦。 這樣沙子就洗乾淨了

釋出於 2018-07-14
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