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蒸年糕
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瞬薔似手崩

蘭州人歷來就有端午蒸年糕的習俗,每逢端午節,家家戶戶都會準備好糯米和紅棗蒸年糕來吃。糯米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等,為溫補強壯品。

時間:1-2小時
食材
糯米 1500g
紅棗 適量
蜂蜜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糯米洗淨,提前浸泡一夜。紅棗洗淨。
  • 步驟 2/8
    把紅棗放入鍋中,加入沒過紅棗3-4倍的清水,煮至紅棗發漲關火。撈出紅棗。
  • 步驟 3/8
    糯米放入炒鍋中,倒入煮紅棗的水,剛剛沒過糯米即可。中小火用鍋鏟不停攪拌,防止粘鍋。至水分被糯米吸收,糯米5成熟關火。
  • 步驟 4/8
    籠屜上鋪好溼過水的紗布,在紗布上鋪上一層糯米,再在糯米上放入紅棗。
  • 步驟 5/8
    然後在紅棗上再鋪上一層糯米。
  • 步驟 6/8
    把紗布紮緊,放入蒸鍋,大火燒開後轉中小火蒸一個半小時關火。不揭蓋,再悶1小時後取出。雙手沾上涼水,在紗布表面輕輕拍打,邊拍打,邊用手把年糕團往瓷實裡壓。
  • 步驟 7/8
    然後解開紗布,把年糕倒扣在面板上,兩手沾上涼水,給年糕整形後晾涼。
  • 步驟 8/8
    晾涼後切成小塊,澆上蜂蜜開吃。
小貼士

年糕晾涼後,切成小塊,放入蜂蜜就會更加的軟糯、彈牙。

釋出於 2019-09-24
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