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年糕蒸鱖魚
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天之天威夏

簡單，鮮嫩，美味。

鱖魚 (1條) 年糕 (150g) 生薑 (1塊) 小蔥 (1把)

調料

料酒 (15ml) 蒸魚豉油 (30ml) 細鹽 (少許) 色拉油 (1勺)

廚具

時間:10分鐘內
食材
鱖魚 1條
年糕 150克
生薑 1塊
小蔥 1把
料酒 15ml
蒸魚豉油 30ml
細鹽 少許
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料備齊。
  • 步驟 2/8
    鱖魚清理乾淨，兩側劃斜向花刀。
  • 步驟 3/8
    盤中擺魚的位置墊上蔥薑絲。
  • 步驟 4/8
    在鱖魚的口中和肚中也放些蔥薑絲擺盤。
  • 步驟 5/8
    年糕切小塊圍在魚的兩側。
  • 步驟 6/8
    在魚身上淋上料酒、蒸魚豉油。
  • 步驟 7/8
    撒上少許細鹽醃五分鐘。
  • 步驟 8/8
    入鍋大火蒸10分鐘，再澆上一勺熱油就可以了。
小貼士

1、最好選用新鮮的魚，肉質鮮甜而不腥； 2、蒸的時間要注意，大火最好不超過10分鐘； 3、要趁熱食用，冷了魚會腥，年糕會硬。

釋出於 2019-02-28
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