過年肯定要先說年糕，年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。福州人的年糕猶如一個托盤，且甜鹹兼具，甜的有紅年糕、白年糕、芋頭糕等，鹹的是蘿蔔糕。年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”從前福州的農家，還有城裡的平民百姓，一般在春節前半個月就要張羅做年糕了。母親是做年糕的當然主角，孩子們則做最熱情的助手和觀眾。我們家喜歡吃白糖的年糕，這樣做出來的年糕黏黏的、香香的，軟硬適中。