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慄蓉艾窩窩
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小袋鼠打怪獸

艾窩窩是北京一款用糯米制作的清真風味小吃，其特點是色澤雪白，形如球狀，質地粘軟，口味香甜。比糯米餈操作要簡單，但是味道很不錯。這次做的是創新版本，內餡滑嫩細膩，帶著濃郁的奶香和黃油香。類似中西結合的方式，詮釋一款經典中式點心。

時間:10-30分鐘
食材
板栗 500g
糯米 1碗
煉乳 2匙
黃油 10g
椰蓉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料圖。
  • 步驟 2/9
    板栗去皮煮熟。
  • 步驟 3/9
    板栗用勺子壓泥，加煉乳1匙，黃油10g攪拌好。
  • 步驟 4/9
    倒入不粘鍋，中火不停翻拌。
  • 步驟 5/9
    炒到幹松不粘。用保鮮袋裝好備用。
  • 步驟 6/9
    糯米洗淨，放電飯鍋做成糯米飯。加1匙煉乳裝入保鮮袋，用擀麵杖擀碎。
  • 步驟 7/9
    糯米分團，板栗泥分團。
  • 步驟 8/9
    糯米糰包上板栗泥，搓圓，滾一層椰蓉。
  • 步驟 9/9
    全部做完，可以用果醬或者其他喜歡的方式裝飾。
小貼士

1，板栗加黃油和煉乳炒的時候，要不停翻拌，就是不用不粘鍋，也能炒到不沾。

2，栗子泥壓碎的時候，可以保留顆粒，有口感，也可以完全打碎成泥。又是一種細膩感覺。

3，糯米比較粘手，做的時候，準備一碗純淨水，覺得沾手就沾一下水，比較好處理。

不滾椰蓉的話，也可以炒熟一點糯米粉用來沾手和滾外表。

也可以滾堅果碎，芝麻等。

釋出於 2020-03-23
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