jxcaipu logo
椰香艾窩窩
2.6萬 熱度 114 收藏
忇筱園春色暨春

艾窩窩是北京傳統風味小吃。深受人們的歡迎，甚至流傳海外。自己在家做也不麻煩，還可以搭配各種餡料。

食材
圓糯米 250克
清水 300克
京糕 40克
果脯 50克
花生仁 50克
核桃仁 40克
糖桂花 2大勺
黑芝麻 10克
糯米粉 2大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    糯米用水漂洗乾淨後控淨水（不需浸泡）
  • 步驟 2/22
    糯米中加入清水
  • 步驟 3/22
    高壓鍋加水把小盆放入蒸蓖，加蓋加閥大火上汽後轉中火30分鐘，自然洩氣
  • 步驟 4/22
    準備花生米和核桃仁
  • 步驟 5/22
    擺入烤盤，入空氣炸鍋，180度5分鐘烤熟
  • 步驟 6/22
    取出去皮，用料理機打成粗粒
  • 步驟 7/22
    果脯切小粒
  • 步驟 8/22
    京糕切小粒
  • 步驟 9/22
    把果脯、京糕加入果仁碎拌勻後加入糖桂花拌勻（後來我又加入了黑芝麻）
  • 步驟 10/22
    帶一次性手套把餡料團成小團（大概25克每個）
  • 步驟 11/22
    糯米粉放入不粘鍋小火炒至微黃後冷卻備用
  • 步驟 12/22
    蒸好的糯米飯微溫的時候用搗錘稍微搗碎一下（不要太碎，有顆粒感更好吃）
  • 步驟 13/22
    完全冷卻後，糯米飯糰上撒少許熟糯米粉取出
  • 步驟 14/22
    矽膠墊上撒適量糯米粉，放入糯米飯糰來回搓揉，搓成長條狀使江米飯完全沾滿面粉
  • 步驟 15/22
    揪成大約40克左右一個的小劑子
  • 步驟 16/22
    把小劑子沾上熟麵粉防粘，壓扁
  • 步驟 17/22
    包入餡料
  • 步驟 18/22
    慢慢收口整成圓球狀
  • 步驟 19/22
    放入椰絲中滾一圈使表面沾滿椰絲
  • 步驟 20/22
    不喜歡椰絲的可以在熟糯米粉中滾一圈也可
  • 步驟 21/22
    最後用枸杞點綴即可
  • 步驟 22/22
    咬一口，軟糯甜香、椰香濃郁
小貼士

1、喜歡軟糯的可以把糯米浸泡後再蒸熟，但是水的用量要減少。

2、糯米粉可以蒸熟或炒熟，不過我更推薦炒熟。

3、糯米多為長粒和圓粒的兩種。

4、包裹餡料時除了要粘熟麵粉防粘，帶一次性手套最為好用。

釋出於 2023-05-21
253
相關菜譜
寫評論