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芒果椰香糯米餈
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alteration若馨

一早打算去宜家逛逛,出門時被一陣狂風暴雨堵了回來,得,不如窩在家裡做美食吧。帆少學校原計劃明天春遊,但考慮到也許有暴雨而改期了。我看他早上上學情緒有點低落,這樣的感受我小時候也會有,當媽媽的肯定能體會。

春遊改期,上週就答應帆少的春遊外帶甜點“芒果糯米餈”,我得給他做一個,如果做得好,他放學回家一定很開心呢。這樣想著,立馬動手做起來!成品出來,看外觀自己相當的滿意!第一口品嚐的任務,我交給了奶奶。只見奶奶咬了一口,“哇”了一聲,之後沒說話了。正在疑惑間,奶奶重啟了語言程式:“太好吃了!”原來奶奶剛才被滿嘴的美味堵住了想說的話呢。【嘻嘻】

奶奶,雖然您偏好糯米類食品,但也不用這麼誇張啊。真有這麼好吃嗎?我也試吃了一口……哇噻,果真好吃呢!香滑軟糯且Q彈的糯米糰子甜度恰到好處,飽含濃濃的椰香,再混合著飽滿的整塊芒果,那滋味,簡直表提有多美了!

此刻,我好想帶著美食去帆少學校,請求廣播找人:“六年五班蔣舒帆同學,你媽媽拿了芒果糯米餈在校門口等你,請你速速前往。”願望是良好的,還是乖乖等帆少放學吧。【調皮】

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 230g
椰子粉 25g
糖粉 100g
金煌芒果 1個
牛奶 380g
色拉油 35g
椰蓉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    部分食材合影留念
  • 步驟 2/9
    稱量準備好各種食材。溫馨提示:跟楊大廚一樣初次嘗試這道甜點的同學,最好把各種食材的用量交給電子秤,這樣口感才不會有偏差。但我身邊有個仙女級的高人COCO老師,她做麵包、蛋糕以及各色甜點,均不用稱,全靠目測,麵包的發制過程也憑經驗判斷,從不看時間。這樣的神仙級高人,僅此一位,我們膜拜完之後還是繼續乖乖的電子稱之路吧。
  • 步驟 3/9
    所有粉類食材混合牛奶與色拉油,攪拌均勻至無顆粒狀。我開始裝B的用木鏟攪拌,結果發現還是有很多細顆粒無法消除,後來我帶上一次性手套直接下手捏,這個方法太實用了,輕鬆消粒無煩憂!好方法,多分享,楊大廚夠仗義吧?鍋裡燒水,水開後把糯米粉漿緩慢倒入蒸盤裡旺火蒸15分鐘。倒之前最好再攪拌一下,讓粉漿更均勻一些。
  • 步驟 4/9
    15分鐘之後,端出蒸盤,我們看到一盤完美的糯米糰子。
  • 步驟 5/9
    冷卻一會兒,將糯米糰子整理成型。這時我已按耐不住好奇的慾望,趁熱嚐了一塊,好吃!
  • 步驟 6/9
    在等待糯米糰子冷卻的時候,將芒果去皮,用冰淇淋勺子挖出果肉。也可直接切成小塊。這個金煌芒果口感真是沒話說,超讚!
  • 步驟 7/9
    糯米糰子冷得差不多了,我們開始包制。戴上一次性手套(主要功能是防粘),取一塊糯米糰(約30克),揉圓再壓扁。特別說明:請忽略演示者超有福氣的肥厚大手。
  • 步驟 8/9
    放一塊芒果肉在壓扁的糯米糰子上。怎麼看著有點像剛打散的雞蛋,好可愛哦!
  • 步驟 9/9
    接下來包糯米糰子。收口包好之後再滾圓。
小貼士

金煌芒果是由臺灣果農黃金煌先生改育良種成功的芒果新品種。其父本為凱特(keitt),果實較大,母本為懷特(khite),果實優良,經黃金煌先生多年努力育種而成,故以育成者命名。

釋出於 2018-11-06
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