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芒果椰漿西米露
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迷亂花海巢

抓住芒果季的尾巴，趁芒果沒完全下市，再做一回芒果西米露。芒果品種雖多，最愛臺農那濃郁獨特的香氣，尤其是搭配椰漿做冷飲或甜品，更是美味。 這次做的芒果椰漿西米露，和我以前寫的楊枝甘露做法差不多，只是食材做了少許改動，把淡奶油換成牛奶和煉奶，口感更是爽口不膩。

食材
牛奶 1.0盒
椰漿 1.0罐
芒果 850.0克
小西米 100.0克
煉乳 30.0克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材 大臺農三個 850g 椰漿 1罐 400ml 牛奶1盒 250mⅠ 小西米 100g 煉乳 30g 我用的是三個中等塊頭的大臺農，三個大概850g左右，不是食譜封面上當拍照工具的迷你小臺農哈;
  • 步驟 2/9
    放一鍋水燒沸後，倒入西米，中火燜煮20分鐘左右，煮至西米中心只出現一點白芯，(煮西米過程中要注意攪拌幾次，以免粘鍋);
  • 步驟 3/9
    關火，不開啟蓋燜上20分鐘左右，至西米完全透明;
  • 步驟 4/9
    撈出西米用純淨水沖洗過涼，洗掉粘液，(我用一瓶1.5升的瓶裝純淨水沖洗，夠下本的哈)，然後將沖洗後的西米放入裝有冷開水或者純淨水的容器裡浸泡備用;
  • 步驟 5/9
    把牛奶和椰汁倒入小鍋，中小火慢慢煮沸，再加入一大勺煉乳拌勻，關火，倒出放涼備用;
  • 步驟 6/9
    芒果去皮去核取果肉，和放涼後的椰漿牛奶一起倒入料理機，攪打成順滑的芒果漿;
  • 步驟 7/9
    將之前浸泡的西米撈出瀝乾水份，放入杯中，再倒入攪打好的芒果椰漿，擰上蓋，放入冰箱冷藏30分鐘以上再食用，口感更佳;
  • 步驟 8/9
    美味爽滑。
  • 步驟 9/9
    好喝！
小貼士

西米煮熟後，要泡在涼水中，才不會粘在一起，口感也會比較Q。

做好的芒果西米露冷藏30分鐘以上再食用，口感會更好。

釋出於 2022-08-22
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