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泰式芒果椰汁糯米飯
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prolong沙發

鍾愛芒果和椰汁搭配的所以食物！吃過泰國進口的速凍椰汁糯米飯就一直牽掛那一口香甜軟糯但又完全不會膩的味道。自己動手吧，相信原料選的好，可以秒殺上海所有泰國餐廳裡的糯米飯！！來吧！！

時間:30分鐘-1小時
食材
椰漿 兩份120g
芒果 600g
泰國糯米 150g
白砂糖 兩份15g
鹽 2g
粘米粉（糯米粉） 7g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材：泰國進口糯米、進口椰漿和兩個稍大的成熟芒果。
  • 步驟 2/9
    糯米飯浸泡超四到五小時後，上蒸鍋。在蒸籠上鋪一層紗布，有條件的可以買香蘭葉墊底，這樣糯米飯上還能有泰國特有的香蘭葉香味。倒入紗布中間，在當中挖個小孔便於蒸氣迴圈。大火蒸35-45分鐘。
  • 步驟 3/9
    蒸糯米時，可以準備拌入熟糯米飯中的椰漿。取一份椰漿120ml，倒入小鍋中，加入15g砂糖和2g鹽，小火攪拌。
  • 步驟 4/9
    攪拌均勻至微微冒泡。
  • 步驟 5/9
    切配芒果。芒果沿果核切開，分成兩半。
  • 步驟 6/9
    按口感喜好切芒果花或者芒果片。
  • 步驟 7/9
    將蒸好的糯米飯倒入煮熱的椰漿中。拌勻後讓米飯醒10分鐘，便於吸收椰漿。
  • 步驟 8/9
    裝入小碗內，讓米飯成型。（可用保鮮膜幫助脫模）
  • 步驟 9/9
    準備做淋在芒果糯米飯上的椰漿，要稍厚一點，能掛住米飯和芒果。在小鍋內倒入120ml椰漿，將粘米粉和15g砂糖混合以後加入椰漿內，小火不停攪拌，椰漿會隨著溫度的升高逐漸變厚，直到稍冒泡時會變成如圖的奶膏狀。
小貼士

糯米儘量用泰國產的，更香更有嚼勁也顆粒分明。但條件不允許的話可以嘗試用國產糯米。

米飯最好用蒸的，這樣糯米飯會有更濃郁的香味和更豐富的口感。電飯煲煮出來的飯可能比較爛，口感略差。

淋的椰漿最好用粘米粉或糯米粉勾芡，厚實的口感不是一般椰漿可以取代的！

釋出於 2019-02-06
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